分子料理就是科学烹饪和传统烹饪结合形成的现代烹饪技术，作为现代烹饪技术，可以用来驱动融合到任何菜系，带大厨们到高一个维度里去创新。
餐厅经营者、行政总厨、厨师长、餐饮投资者、时尚餐厅、甜品店、西餐厅、日料餐厅、主题餐厅、音乐餐厅、中餐厅、创意融合菜餐厅等餐饮行业的从业者和各行业的基础美食爱好者。
配备标准的模拟厨房、独立的示范教室、实训厨房，能满足30人教学的要求。
本课程教学的师资由具有中级主讲及以上职称教师担任。(双师型教师占比≥100%，技能型教师占比≥30%。)
按照基本功教学规范、理论教学规范、示范教学规范、实训教学规范、综合技能实训教学规范、毕业会考教学规范等教学要求执行。
分子料理是将所有焘饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
冷泡沫、热泡沫、气泡糖泡沫
珀胶、液体面条、表面琉璃、冷结造型技术、啫喱冻技术
正向球化、反向球化、酒精球化、橄榄油珍珠、无海藻无钙粉球化
液氮冰淇淋、冰球、冷冻冰模型、雪葩、超低温粉末，平面封口
低温上色、低温慢煮各种、肉类、蔬菜制作
深度烟熏，重度烟熏，果木香薰、碳烤烟熏
各种装饰品制作、干发薄脆、各种蔬菜调味品制作
苏打瓶使用 、苏打冷藏制作 、虹吸汤汁制作、虹吸慕斯
版权所有：石家庄新东方中等专业学校 冀ICP备13021369号-2 学校地址：河北省栾城区张举路43号 0311-85977758
在|线|帮|扶|全|程|指|导
